Кулинария краткое содержание других презентаций о кулинарии «Обработка овощей» - Артишок. Нарезка соломкой и кубиками. Сортируют Надламывают концы стручка Удаляют жилки. Промывают Разрезают на 2 или 4 части. Обработка десертных овощей. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови....

Читать дальше

quote: Originally posted by Фармацевт: Доброе время суток господа охотники. Буду краток. И сразу вопрос: Не вызывает ли у Вас процесс разделки добытой дичи (в частности утки), отвращение от ее дальнейшего поедания? А точнее увиденная живность в пуху и не самый приятный запах при потрошении?...

Читать дальше

Пернатая дичь Пернатая дичь — это летная дичь наших лесов, рек, озер, болот и лугов. Блюда из нее всегда были и по сей день остаются праздничными, парадными. Среди пернатой боровой, болотной и полевой дичи, которая до сих пор является предметом охоты и подается к столу в разных областях и районах нашей страны, насчитывается почти три десятка видов....

Читать дальше

При поступлении нестандартного сырья норма закладки определяется по такому же расчету в соответствии с фактическими отходами, на которые в каждом отдельном случае составляется акт в установленном порядке. Отходы определяются на предприятии путем контрольных проработок....

Читать дальше

На качество мяса дичи влияют способ охоты, обработка по­сле добычи, правильное охлаждение, транспортировка и защита от различных неблагоприятных воздействий. Мясо может быть испорчено уже на охоте: у крупной дичи — при попадании пули не в ту часть тела, у мелкой — при выстреле с близкого расстоя­ния или очень крупной дробью....

Читать дальше

Проверь себя Историческая справка Животноводство на Руси играло меньшую роль, чем земледелие, но наши предки выращивали разный скот и домашнюю птицу. Когда своего скота не хватало, его закупали у соседних кочевых народов, для которых скотоводство было основным промыслом....

Читать дальше

Соотношение воды и продукта при варке существенно влияет на качество готовых изделий. При необоснованном увеличении жидкости происходит значительная потеря пищевых веществ путем диффузии; оптимальным принято считать объем жидкости в 1–1,5 л на 1 кг мяса. Мясо нарезают на куски и кладут в кипящую воду и, когда вода вновь закипит, продолжают варить при очень слабом кипении или без кипения при температуре 85–90 о С....

Читать дальше

Подобные документы Многообразие вариаций соусов. Французские соусы и их отличие от английских. История соусов и происхождение их названий. Интернациональность французских соусов. Выбор соуса: особенности состава основного сырья и способ приготовления. Классификация соусов....

Читать дальше

были и по сей день остаются праздничными, парадными. Среди пернатой боровой, болотной и полевой дичи, которая до сих пор является предметом охоты и подается к столу в разных областях и районах нашей страны, насчитывается почти три десятка видов. Это преимущественно средняя и мелкая пернатая дичь....

Читать дальше

Введение МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ Глава I . Обработка овощей и грибов § 1. Обработка клубнеплодов § 2. Обработка корнеплодов § 3. Обработка капустных и луковых овощей § 4. Обработка плодовых овощей § 5. Обработка салатных, шпинатных и десертных овощей § 6....

Читать дальше

Упаковка конвертов с оригинальным дизайном от компании «ЭВРИКА». Товар продается упаковкой, в упаковке 10 штук, цена указана за 170 руб Высокое качество исполнения. Идеальный подарок девушке. Диаметр: 7 см. Цвет страз без возможности выбора. Оригинальная тематическая компьютерная мышь....

Читать дальше

Сегодня 13:22:34 Разделка и блюда из крупной дичи Дичь необходимо после отстрела обработать, иначе она испортится. Если погода теплая, нужно сразу же освежевать ее. Животное перевернуть на спину. Переднюю часть его тела положить или подвесить, чтобы кровь после вскрытия могла свободно стекать вниз....

Читать дальше