Этот способ приготовления можно использовать только на охоте. В самом начале необходимо проверить, годиться ли глина для приготовления блюд. Для этого из глины надо скатать несколько шариков и положить их в костер. Если при этом шарики спекутся в крепкие комочки, а не рассыплются, то глина пригодна....

Читать дальше

Соленая кета Отрезать голову кеты, снять шкуру, кости выбрать. Филе сильно натереть, оставить в тепле, сверху положить гнет и периодически переворачивать. Через сутки положить в холодильник и можно есть. Ингредиенты для приготовления Соленая кета: рыба — 1кг - соль —...

Читать дальше

Утка запеченная - рецепт приготовления, как приготовить. Приготовление утки похоже на приготовление гуся. Утку фаршируют уже известной нам начинкой или начиняют яблоками, ими же обкладывают под конец готовки. Утка по-пакистански - рецепт приготовления, как приготовить. Я стояла рядом с настоящим пакистанцем, когда он готовил вышеупомянутую утку, следила за каждым его движением и все записывала....

Читать дальше

Изначально традиционный русский холодный суп - окрошка - готовился только на квасе, но с годами появились и другие варианты. Основой окрошки могут быть также молочная сыворотка, кефир, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, уксус и даже пиво. Главное, что сохраняется принцип мелкой нарезки ингредиентов, который и дал знаменитому русскому кушанью название «...

Читать дальше

Добавить или посмотреть комментарии. (0) Рейтинг пользователей. 0 Приготовление дичи в полевых условиях В первую очередь надо использовать дичь, которая сильно повреждена выстрелом (она всегда быстрее портится, и хранить её долго не рекомендуется). Если это птица, ее тщательно ощипывают, опаливают над костром, после чего отрезают лапки и кончики крыльев....

Читать дальше

А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я Как приготовить - Майонез из дичи Майонез из дичи Майонез следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток....

Читать дальше

При готовке мяса добытых на охоте птиц в условиях леса - главное - это не сжечь и не пересушить дичь. Для готовки дичи на костре лучше всего толстостенную емкость. В идеале чугунную утятницу. Но подойдет и из более легких сплавов. Объем сосуда для готовки большим не бывает. Т....

Читать дальше

Дичь – редкая гостья на нашем столе. А ведь мясо дичи – это необычайно полезное и диетическое мясо. Блюда из дичи – беспроигрышный вариант удивить гостей. Готовить дичь совсем несложно, весь секрет – в предварительном мариновании. Мясо кролика - очень питательное. Оно богато белком, полезными аминокислотами и витаминами....

Читать дальше

Приготовление дичи на вертеле. Пожалуй, вертел - самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток. Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина - не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра и рукам не будет горячо....

Читать дальше

Блюда из дичи готовятся из следующих видов дичи, которые включает данная единица стандарта: Блюда из дичи готовятся с использованием технологического оборудования и производственного инвентаря, соответствуя данной единице стандарта: холодильного оборудования (в том числе камер шоковой заморозки и охлаждения;...

Читать дальше

Дичь принято разделять на крупную и мелкую. К крупной относятся куропатка, рябчик, тетерев, глухарь, фазан, гусь, утка. К мелкой — перепел, вальдшнеп, дупель, бекас. Приведем некоторые, очень краткие сведения об основных видах дичи, используемой в предприятиях общественного питания....

Читать дальше

Для приготовления блюд мясо (сырое, вареное, жареное) всегда нарезается поперек волокон. Для варки желательно использовать мясо старых животных, для жаренья — молодых. Мясо для вторых блюд варят в небольшом количестве воды (1,5 л на 1 кг мяса) с кореньями и репчатым луком. Его закладывают в горячую воду, дают закипеть, снимают пену, а затем добавляют коренья....

Читать дальше